秘制蔥油餅，層次分明又入味，所有詳細技巧都在這里了！

      隨著人們生活水平的提高，很多地方美食也逐漸被大家所熟識。每天在大街小巷，各個地方的美食琳瑯滿目。蔥油餅便是其中的一種。蔥油餅，是北方地區(qū)特色小吃的一種，層次分明，口味香咸，因此受到了很多人的喜愛。不僅如此，它的營養(yǎng)也是不容小覷，它可以清熱祛痰、促進食欲、抗病毒、防癌抗癌。

     每次我們買到的蔥油餅，都是層次分明，入味非常，超級的好吃。這是為什么呢？其實，想讓蔥油餅好吃是有秘訣的。今天，小編也來教大家噴香好吃的家常蔥油餅吧！

蔥油餅

食材：面粉 300克，溫開水 200ml，鹽、油 均適量，蔥 兩根

1、和面。把面粉放在盆中，然后在面粉中放入一勺鹽，將溫開水放在盆中，然后邊倒邊用筷子攪拌，和出來的面軟硬適當就行。

2、醒面。在揉搓好的面團上涂上一層油（可以使面不會粘）。包上一層保鮮膜，保存半個小時左右的時間。

3、在醒面的時間可以做蔥油酥。 在碗中放入兩勺面粉、少許的鹽、花椒面、四勺熱油以及蔥花攪拌均勻就可以了。

4、做餅胚。將做好的面團揉搓，搓成長條子，做成劑子。然后用做好的面劑子切成三四毫米的薄片，放上做好的蔥油酥。在面餅上的一個小口處留一個不抹蔥油酥的地方。然后用刀在蔥油餅的一個中心口處切一個小口，然后沿著一條邊卷成錐形，這樣可以防止里面的蔥油酥流出來。 最后將餅胚搟扁可以切成兩三毫米的圓餅。

5、烙餅。最后將餅放在油鍋上，在餅上面涂上油（這樣烙的餅就不會那么干），蓋上蓋子，烤個兩三分鐘。然后將油餅翻個面，蓋上蓋子（這樣就會使餅更加地柔軟），然后繼續(xù)烙個一分鐘。等油餅煎到兩面都是金黃色的就可以了。

溫馨提示：

1、按照比例和出來的面不會很僵硬。

2、烙餅的時候在上面刷點油，這樣做餅不會焦而且有層次。

3、配上醬料會更好吃哦！

    成都面食培訓--成都小吃培訓推薦四川飄味緣餐飲培訓（www.enygo.com）專注餐飲培訓20年，專業(yè)從事串串香培訓,火鍋培訓,冒菜,面食培訓教學,鹵菜技術培訓,酸辣粉,奶茶,鍋盔,川菜,包子,早餐培訓,烤魚培訓,特色小吃,干鍋培訓!先嘗后學,資深大廚一對一傳授,毫無保留傳授,保證學好為止。