在繁華的都市中，美食總是有著不可抗拒的魅力。成都，這座享有“天府之國(guó)”美譽(yù)的城市，不僅有著豐富的歷史文化底蘊(yùn)，... [詳細(xì)內(nèi)容]
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發(fā)布日期：2018-07-16 來(lái)源：www.enygo.com 作者：admin 瀏覽：3127次
成都面食培訓(xùn)技術(shù)，主要培訓(xùn)項(xiàng)目有：
1高湯的熬制
高湯的熬制是在整個(gè)面食里起到非常大的作用，主要作用于提升產(chǎn)品的鮮度和濃稠，口感等技術(shù)。俗話說(shuō)士兵的槍，廚師的湯，一鍋料的好不好全靠湯，既不能成本太高，又不能用各種添加劑，因?yàn)轭櫩偷淖彀褪亲顓柡Φ奈淦?，一喝便知?，F(xiàn)在成都面食培訓(xùn)教你制作簡(jiǎn)單，健康，經(jīng)濟(jì)的，口感最好的高湯。
2紅油的熬制
面食的紅油和涼拌菜火鍋的紅油完全是不一樣的，面食的紅油關(guān)鍵是在他的辣度，用紅油的辣度來(lái)提升紅油的香味和顏色。煉制紅油時(shí)可根據(jù)當(dāng)?shù)厝说目谖秮?lái)掌握紅油的辣度，應(yīng)該做到大眾口味，愛(ài)吃辣和不愛(ài)吃辣的人都能接受，或者你可以詢問(wèn)顧客是多放辣還是少放辣。還有就是紅油的溫度，這是非常重要的，老師在講課時(shí)會(huì)詳細(xì)的給每位學(xué)員講解。
3炒臊子
紹子是一碗面的主要配料，就比如牛肉紹子，牛肉紹子主要是以紅燒為主，處理牛肉關(guān)鍵是怎么樣讓牛肉沒(méi)有膻味，讓牛肉吃起來(lái)突出一股五香和牛肉味，還有就是這個(gè)牛肉原湯的熬制，怎么樣的火候，熬制的時(shí)間，時(shí)間太長(zhǎng)牛肉就爛了，不成形，時(shí)間短了牛肉又咬不爛影響口感。不僅是牛肉就是肥腸排骨都是一樣的很有講究。
4碗底
成都面食培訓(xùn)一碗面的碗底看似簡(jiǎn)單實(shí)際上操作起來(lái)還是有一定的難度，因?yàn)槊恳煌朊娴耐氲锥际遣灰粯拥模啥嫉拇ㄎ睹嬗?0多種，就有20多種口味，20多種碗底的調(diào)制方法。人員比較多的時(shí)候打碗底的速度要快，量要適量，因?yàn)橥氲咨婕暗胶芏喾N配料，要多練習(xí)多記憶。
5挑面
挑面是面食里最簡(jiǎn)單的，但是對(duì)于很多新接觸此行業(yè)或者對(duì)餐飲比較陌生的人來(lái)說(shuō)還是該多多的練習(xí)，挑面主要就是看面條煮到什么時(shí)候可以撈起來(lái)，還有就是怎么樣擺在碗里好看等。
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在美食之都成都，烤肉作為一道具有濃厚地方特色的佳肴，深受食客們的喜愛(ài)。今天，我們就來(lái)探討一下如何通過(guò)成都特色烤... [詳細(xì)內(nèi)容]
?在美食江湖中，成都酸菜魚以其獨(dú)特的酸辣口感和鮮美的魚肉贏得了廣大食客的喜愛(ài)。想要在家也能做出地道的成都酸菜魚... [詳細(xì)內(nèi)容]
成都包子技術(shù)學(xué)習(xí)的地點(diǎn)頗受矚目，掌握這些資料有助于學(xué)習(xí)者節(jié)省尋找時(shí)間。飄味緣早餐技術(shù)培訓(xùn)在成都享有良好聲譽(yù)，教... [詳細(xì)內(nèi)容]
好的師傅是優(yōu)質(zhì)培訓(xùn)班的基石。他們技藝高超，教學(xué)資歷深厚。他們能準(zhǔn)確發(fā)現(xiàn)學(xué)員的困惑，并給予恰當(dāng)?shù)闹笇?dǎo)，助力學(xué)員快... [詳細(xì)內(nèi)容]
石鍋魚技術(shù)培訓(xùn)是在火鍋傳統(tǒng)精髓的基礎(chǔ)上，引入健康養(yǎng)生理念，運(yùn)用中華民族“醫(yī)食同源”的原理創(chuàng)新出來(lái)的特色餐飲品牌... [詳細(xì)內(nèi)容]
成都飄味緣為小本創(chuàng)業(yè)者提供一個(gè)優(yōu)質(zhì)專業(yè)的培訓(xùn)平臺(tái)，專業(yè)面食培訓(xùn)師傅一對(duì)一手把手教學(xué)，培訓(xùn)時(shí)間不限定，學(xué)會(huì)為止。... [詳細(xì)內(nèi)容]
重慶酸辣粉”分為兩種：一種為“水粉”，即用紅薯淀粉自己調(diào)配制作的;另一種為“干粉”，即加工成粉條狀的干粉條。由于... [詳細(xì)內(nèi)容]
川味,面食,技術(shù),培訓(xùn) [詳細(xì)內(nèi)容]
燒烤是人類最原始的烹調(diào)方式.它是以燃料加熱和干燥空氣.并把食物生材料放置于熱干空氣中一個(gè)比較接近熱流的位置... [詳細(xì)內(nèi)容]
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成都飄味緣培訓(xùn)機(jī)構(gòu)主要針對(duì)四川特色小吃培訓(xùn)技術(shù)，早餐培訓(xùn)，早點(diǎn)培訓(xùn)等開展各種培訓(xùn)班，先嘗后學(xué)，免費(fèi)包吃住