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發(fā)布日期：2018-06-02 來源：www.enygo.com 作者：www.enygo.com 瀏覽：4045次
4、易于消化吸收：經(jīng)過煮沸的面條最為潔凈，可以大大減少腸胃疾病的發(fā)生，因此面條成為中國最常見的食品之一。
面食是用面粉制成，而面粉則來自小麥。
小麥性平，味甘。不過與大米相比，略兼濕滯，所以一般都要碾粉做成面制品或干燥成麥片食用。其養(yǎng)胃生津之力稍差，但益氣充形效果卻有勝之。所以北方人體格、氣魄亦較南方人為強。大致來說，胃氣好的人宜食糙糧、面食為佳，而胃氣弱則宜食細糧、米谷為宜。另外，面食是否容易消化，還與它的加工有關(guān)。面如果經(jīng)過發(fā)酵，其滯氣之性就會大為減輕，更助于人體消化。面條雖然沒有經(jīng)過發(fā)酵，但由于經(jīng)過細切水煮，不但不會滯腸胃，還有養(yǎng)胃氣的功能。
面食雖然比米食要濕滯，它有一點作用是米食不能及的，就是能養(yǎng)心氣。中藥里面有個“淮小麥”，就是專用來養(yǎng)心安神。這個作用雖然很平和，但如果作為一種食物來說，對體質(zhì)還是有影響的。所以北方人大多心寬氣和，相比之下南方人多少有些“小家子氣”。
一般來擔(dān)?媸車難?腹τ萌縵攏?
面食易消化,而且熱量高，可多吃。面食還有健脾養(yǎng)胃的作用,對脾胃虛弱者有保健作用。
吃面食時,因為易消化,胃酸就分泌得少，胃不致疲勞。
最養(yǎng)胃的是面條，面條里有堿，其面湯是很有營養(yǎng)的。
烤過的面食還有養(yǎng)胃的作用，很適合有胃病的朋友食用。
吃點干饅頭片、干面包片對緩解胃病有好處。
老年人吃帶餡的面食，有益健康。
帶餡面食是我國的傳統(tǒng)食品，如包子、餃子、燒賣、餛飩等。在享受美食時，人們也許沒有意識到，常吃帶餡面食好處很多。
帶餡面食最大的優(yōu)點是營養(yǎng)素齊全。它既是主食，又兼副食；既有葷菜，又有素菜，含有人體需要的多種營養(yǎng)素，符合平衡膳食的要求。面粉做的皮兒含有大量淀粉和多種維生素。大白菜、蘿卜、扁豆等作餡的蔬菜中，維生素、膳食纖維含量豐富。餡料中的豬肉或牛羊肉可以補充優(yōu)質(zhì)蛋白。一般在調(diào)餡時還會放點油，特別是植物油，這就補充了植物性油脂。此外，在餡料中加些蘑菇、海帶、黑木耳、蔥、姜等食物，可補充微量元素和某些具有特殊保健功能的物質(zhì)。
帶餡面食還有一個特點是味道鮮美，容易消化。由于用各種鮮肉、蛋、魚、蝦和時令新鮮蔬菜做餡，再放些人們喜愛的調(diào)料，使帶餡面食有獨特風(fēng)味，格外鮮香可口，因而可增加食欲。因為餡剁得很細，容易消化，做出來又是熱乎乎的，所以對老人來說，無疑是理想的食品。另外，常吃帶餡面食還可以防止因偏食造成的營養(yǎng)不均衡。
酵母分為鮮酵母、干酵母兩種，是一種可食用的、營養(yǎng)豐富的單細胞微生物，除了蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂類以外，酵母還富含多種維生素、礦物質(zhì)和酶類。因此，帶餡面食是我國的傳統(tǒng)食品，如包子、餃子、燒賣、餛飩等。在享受美食時，人們也許沒有意識到，常吃帶餡面食好處很多。
帶餡面食最大的優(yōu)點是營養(yǎng)素齊全。它既是主食，又兼副食；既有葷菜，又有素菜，含有人體需要的多種營養(yǎng)素，符合平衡膳食的要求。面粉做的皮兒含有大量淀粉和多種維生素。大白菜、蘿卜、扁豆等作餡的蔬菜中，維生素、膳食纖維含量豐富。餡料中的豬肉或牛羊肉可以補充優(yōu)質(zhì)蛋白。一般在調(diào)餡時還會放點油，特別是植物油，這就補充了植物性油脂。此外，在餡料中加些蘑菇、海帶、黑木耳、蔥、姜等食物，可補充微量元素和某些具有特殊保健功能的物質(zhì)。
帶餡面食還有一個特點是味道鮮美，容易消化。由于用各種鮮肉、蛋、魚、蝦和時令新鮮蔬菜做餡，再放些人們喜愛的調(diào)料，使帶餡面食有獨特風(fēng)味，格外鮮香可口，因而可增加食欲。因為餡剁得很細，容易消化，做出來又是熱乎乎的，所以對老人來說，無疑是理想的食品。另外，常吃帶餡面食還可以防止因偏食造成的營養(yǎng)不均衡。
酵母分為鮮酵母、干酵母兩種，是一種可食用的、營養(yǎng)豐富的單細胞微生物，除了蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂類以外，酵母還富含多種維生素、礦物質(zhì)和酶類。因此，饅頭、面包等發(fā)酵面食所含的營養(yǎng)成分比大餅、面條要高。此外，面粉發(fā)酵后，影響鈣、鎂、鐵等元素元素吸收的植酸被分解，從而提高了人體對這些營養(yǎng)物質(zhì)的吸收和作用。
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