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發(fā)布日期：2018-05-14 來源：www.enygo.com 作者：admin 瀏覽：2366次
雞絲涼面是四川省漢族的傳統(tǒng)小吃。它的特點(diǎn)是軟面條、美味面條、面條煮熟、撈出涼爽、保持疏散，口味可以根據(jù)需要調(diào)整，適合所有的用餐者。它有著悠久的歷史，在四川有很大的影響。近年來，它在全國(guó)范圍內(nèi)廣泛傳播，特別是在廣大北方地區(qū)。此菜可降低低密度脂蛋白膽固醇，對(duì)人體健康很好。
用料 ：干面、雞腿、黃瓜、蒜末、花生、香油、姜片、蔥段、海天黃豆醬、花椒、生抽、拌飯醬、糖
雞絲涼面的做法 ：
雞腿洗凈，放入生姜片，放入冷水鍋，蔥花煮開，燜20分鐘至熟透。
花生去殼，機(jī)器破成碎片。生花生在烹調(diào)前先炒熟。任何烹飪機(jī)器都不能用手砸碎。
大蒜，芝麻油，醬油，海天醬油，米飯醬，少許糖混合醬。
雞腿涼后，剝骨撕絲。
煮沸后，加入適量中火，煮至面條成熟。
面條用冷水冷卻后，在冷水中浸泡一段時(shí)間。(使面條更有活力)
瀝干面條，加少許油拌勻。(防止粘連)
面條、雞肉絲、黃瓜絲、花生和醬汁。拌勻。
本文由四川特色小吃技術(shù)培訓(xùn)整理，本文不代表本站觀點(diǎn)
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